الأكاديمية الفرنسية للشرائط الزرقاء تعزز دورة "المطبخ الجزيئي": يصبح آيس كريم النيتروجين السائل نجاحًا

الأكاديمية الفرنسية للشرائط الزرقاء تعزز دورة "المطبخ الجزيئي": يصبح آيس كريم النيتروجين السائل نجاحًا

في الآونة الأخيرة ، أعلنت الأكاديمية الفرنسية في Le Cordon Bleu عن إطلاق دورة "المطبخ الجزيئي" الجديد ، حيث أصبح إنتاج آيس كريم النيتروجين السائل هو المحتوى الساخن الأكثر شعبية. اجتذبت هذه الدورة المبتكر بسرعة انتباه عشاق الطعام والمهنيين في جميع أنحاء العالم وأصبحت واحدة من الموضوعات الساخنة على وسائل التواصل الاجتماعي في الأيام العشرة الماضية.

فن الطهو الجزيئي هي تقنية طهي حديثة تجمع بين المبادئ العلمية وفن الطهي. عن طريق تغيير الحالة الفيزيائية أو الكيميائية للمكونات ، فإنه يخلق تجربة طعم وتجربة بصرية تقسم التقليدية. تغطي الدورات التي أطلقتها الحزام الأزرق الفرنسي المحتوى الكامل من النظرية الأساسية إلى العمليات العملية ، وجذب عدد كبير من الطلاب للتسجيل.

إحصائيات المواضيع الشعبية في الأيام العشرة الماضية

يمكن أن نرى من البيانات أن حجم البحث وحجم مناقشة "المطبخ الجزيئي" و "آيس كريم النيتروجين السائل" أظهروا نموًا متفجرًا ، وخاصة مقاطع الفيديو التوضيحية على منصات الفيديو القصيرة ، مما يعزز هذا الاتجاه.

تم الكشف عن أبرز الدورة التدريبية

لا تعلّم دورة المطبخ الجزيئي الأزرق الفرنسي بليو إنتاج آيس كريم النيتروجين السائل فحسب ، بل يشمل أيضًا المحتوى الأساسي التالي:

• تقنية الطبخ منخفضة الحرارة المنخفضة: الاحتفاظ بالنكهة الأصلية للمكونات من خلال التحكم الدقيق في درجة الحرارة.
• الرغوة والجلد: استخدام المستحلبات لإنشاء قوام فريدة.
• تقنية الكروية: تغليف السائل في شكل "الكافيار".
• تطبيق النيتروجين السائل: التجميد السريع يحقق طعم مذهل.

من بينها ، أصبح آيس كريم النيتروجين السائل علامة شائعة على وسائل التواصل الاجتماعي بسبب عملية إنتاج الزينة. من خلال الدورة التدريبية ، يمكن للطلاب إكمال العملية بأكملها من خلط المواد الخام إلى المنتجات النهائية في غضون 3 دقائق ، والمنتجات النهائية لها طعم دقيق بدون بلورات جليدية.

ملاحظات الطلاب وتأثير الصناعة

قال الطلاب المشاركون في الدورة الأولى أن تكنولوجيا الطهي الجزيئي لا تحسن كفاءة الطهي فحسب ، بل تعمل أيضًا على توسيع الحدود الإبداعية. شارك طالب من اليابان: "ضاعف آيس كريم النيتروجين السائل حركة مرور متجري الحلوى ، ويحب العملاء بشكل خاص رؤية عملية الإنتاج".

يعتقد الخبراء في صناعة تقديم الطعام أن هذه الخطوة من قبل أكاديمية Blue Ribbon ستسرع تعميم المطبخ الجزيئي. فيما يلي اتجاهات الصناعة ذات الصلة في الأيام العشرة الماضية:

مع استمرار التخمير ، تخطط الأكاديمية الفرنسية للأزرق الزرقاء لإضافة وحدة تعليمية عبر الإنترنت قبل نهاية العام لتلبية احتياجات الطلاب الذين لا يستطيعون زيارة الحرم الجامعي شخصيًا. قد يصبح اتجاه المطبخ الجزيئي أحد الاتجاهات المهمة في صناعة الطعام في المستقبل.

سواء أكان الطهاة المحترفين أو الهواة ، فإن هذا التصادم في العلوم والطعام يعيد تعريف إمكانية "لذيذة".